Prowadzenie mobilnej burgerowni daje ogromną swobodę, niskie koszty i możliwość pracy tam, gdzie są klienci. Jednak zanim food truck ruszy w trasę, trzeba przejść przez serię formalności, które potrafią przestraszyć nawet doświadczonych przedsiębiorców. Jak wygląda proces uzyskania pozwoleń krok po kroku? I czy sanepid naprawdę jest taki straszny, jak go malują?
Od czego zacząć proces legalizacji mobilnej burgerowni?
Pierwszym krokiem jest rejestracja działalności gospodarczej — to absolutna podstawa. Można to zrobić online przez CEIDG, co zajmuje dosłownie kilka minut. Warto od razu wybrać odpowiednie kody PKD, obejmujące gastronomię oraz sprzedaż mobilną. Niepoprawnie dobrane kody mogą spowodować konieczność późniejszych aktualizacji, dlatego lepiej zrobić to od razu.
Kolejnym etapem jest wybór formy opodatkowania, rejestracja do VAT (jeśli jest potrzebna), a także zgłoszenie się do ZUS. Choć może wydawać się to złożone, większość procedur przebiega sprawnie przy użyciu elektronicznych formularzy.
Jak przygotować food truck, aby przeszedł kontrolę sanepidu?
Sanepid nie ocenia wyglądu trucka, ale to, czy spełnia on wszystkie normy higieniczne i technologiczne. Wymagane jest wydzielenie stref roboczych, takich jak miejsce do przygotowywania żywności, chłodnia, sekcja na odpady oraz stanowisko do mycia rąk z dostępem do ciepłej i zimnej wody. Bez tego nie ma szans na uzyskanie zgody.
W
food truck Częstochowa muszą znajdować się także środki dezynfekcyjne, instrukcje mycia powierzchni, termometry do kontrolowania temperatur, szczelne pojemniki na odpady i dokumentacja dotycząca procedur higienicznych. Ten ostatni element jest kluczowy — brak dokumentacji to jeden z najczęstszych błędów nowych przedsiębiorców.
Jak przebiega zgłoszenie działalności do sanepidu?
Po przygotowaniu food trucka czas na formalne zgłoszenie działalności. Składa się je w lokalnym sanepidzie, podając zakres działalności oraz opis warunków higienicznych. W większości przypadków konieczna jest kontrola przed uruchomieniem sprzedaży.
Podczas wizyty inspektor sprawdza zgodność wyposażenia z wymaganiami oraz dokumentację, taką jak HACCP lub uproszczone GHP/GMP. Jeśli wszystko jest poprawne, sanepid wydaje zgodę. Jeśli nie — wskazuje konkretne elementy do poprawy, które trzeba wdrożyć przed kolejną wizytą.
Jak zdobywać zgody na handel w różnych lokalizacjach?
Mobilna burgerownia może działać na terenach miejskich, prywatnych lub podczas eventów. W każdym przypadku wymagane są inne zgody. Na terenach miejskich potrzebne jest zezwolenie od urzędu miasta, często przyznawane w drodze przetargu lub wniosku indywidualnego. Na terenach prywatnych wystarczy zgoda właściciela.
Eventy działają na innych zasadach — organizatorzy zwykle przejmują większość formalności, jednak wymagają pełnego pakietu aktualnych dokumentów od wystawców. Dlatego mobilna burgerownia musi zawsze mieć komplet papierów pod ręką.
Jakie dokumenty muszą mieć pracownicy?
Każda osoba pracująca z jedzeniem musi posiadać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Obejmuje to książeczkę sanepidowską lub wpis w systemie elektronicznym, który potwierdza zdolność do pracy z żywnością.
Przedsiębiorca odpowiada również za przeszkolenie pracowników w zakresie zasad higieny, prawidłowego mycia rąk, przechowywania żywności i procedur bezpieczeństwa.
Jak podsumować proces uzyskania pozwoleń?
Choć formalności mogą wydawać się skomplikowane, większość z nich jest logiczna i możliwa do wykonania nawet dla osób bez doświadczenia. Kluczowe jest dobre przygotowanie food trucka, posiadanie dokumentacji higienicznej oraz zgłoszenie działalności do odpowiednich urzędów.
Po przejściu całego procesu mobilna burgerownia może działać legalnie i bez stresu, skupiając się na tym, co najważniejsze — serwowaniu świetnych burgerów i rozwijaniu własnej marki.
